Se llama conserva al proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que evite ó ralentice su deterioro, pérdida de calidad y valores nutricionales. Esto se logra evitando el crecimiento de levaduras, hongos y otros microorganismos y retrasando la oxidación de las grasas que provocan el enrarecimiento. La historia de la conservación está relacionada…
Categoría: Vegetales
Receta: Milanesas de Berenjena
Hoy es Viernes Vegano y ¡encima 13! La verdad es que lo en días como los que estamos viviendo debemos dar énfasis en comer muchos nutrientes, variados y de estación. Las berenjenas estarán hasta abril por lo que hay que aprovecharlas al máximo. Sus beneficios son: Contiene Vitamina A, B1, B2, C, ácido fólico, lo…
Te enseñamos a asar en la parrilla
Muchos me preguntan – ya que soy argentina – si sé hacer asado, y por supuesto que sí. Me gusta parrillear, tengo la paciencia y buena onda para hacerlo. Desde un tiempo para acá lo hago con poca carne ya que hay muchas alternativas para poner a la parrilla. Comencemos El carbón vegetal es un…
Nutrición Ortomolecular
La nutrición o medicina ortomolecular es la parte de la medicina dedicada a la rehabilitación celular o , dicho de otra forma, al restablecimiento del equilibrio químico del organismo. Dando la molécula adecuada en el momento justo, regulamos las alteraciones bioquímicas que aparecen en el organismo, permitiendo no solo tratar sino prevenir la aparición de…
Fermentados Veganos
Hoy es Viernes Vegano y casi se nos va el verano… por lo que para festejar les dejamos un listado de fermentados para que cuides y recuperes tu salud. Recordemos que los fermentados son aquellos alimentos que se obtienen del proceso de convertir carbohidratos en alcohol o ácidos orgánicos utilizando microorganismos como mohos, bacterias o…
¿Qué es un Quiche?
En gastronomía, un Quiche es un tipo de tarta salada derivada de la quiche lorraine francesa. Se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa (denominada migaine), mezclada con verduras cortadas, y/o productos cárnicos (panceta, jamón en tacos), con la que se rellena un molde de masa quebrada. Se cocina al horno hasta que la masa quebrada esté cocida. La posibilidad de incluir otros alimentos en la…
Receta: Ravioles de calabaza gluten free
La calabaza puede ser un gran recurso en la cocina, ya que a su sabor y propiedades se añade que puede prepararse y consumirse de muchas maneras: cruda, picándola muy fina y agregándola a ensaladas, cocida o al vapor, para elaborar posteriormente cremas de calabaza o purés, frita, gratinada o rehogada. Es importante que en las variedades de invierno se retire…
Carnicería sin carne
Posiblemente muchos se pensaban que no llegaría el momento, pero las carnicerías sin un trozo de pollo, un filete de ternera o un buen chuletón ya son una realidad. La cadena de supermercados Sainsbury’s, la segunda más grande del Reino Unido y tercera en facturación después de Tesco y Asda, ha abierto su primera carnicería sin carne en…
Ingeniería Social en la Gastronomía
La Ingeniería Social en su sentido más amplio se basa en la manipulación psicológica, es decir, intenta lograr que las demás personas hagan las cosas que uno quiere que hagan. Un ejemplo de esto es lo que Google intenta hacer para mejorar la vida de sus empleados ya que el programa alimenticio dio un importante…
Tendencias gastronómicas de 2020
La vuelta a la cocina tradicional, los superalimentos y la apuesta por la sostenibilidad centran las tendencias gastronómicas en 2020, donde aparecen nuevos productos elaborados con vegetales y otros que vienen a sustituir los azúcares e hidratos de carbono. También se busca reducir el consumo de alcohol con la aparición de bebidas más saludables. Aquí…
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