Se está acercando Navidad y hay ciertos alimentos que son especiales de la época. Si bien en nuestro lado del planeta hace calor igual disfrutamos de la tradición de un rico pan dulce, de pascua o navidad. Según una de las leyendas más populares en Italia, el inventor de uno de los postres más característicos de…
Categoría: CG Cultura Gourmet
Elige Pan de masa madre
La masa madre, conocida también como masa agria o starter, es una mezcla de harina y agua que va fermentando con el paso de los días. Esta fermentación da lugar a bacterias (lactobacilos y otras) y levaduras naturales (saccharomices y otras) que por un lado, permitieron a lo largo de la historia de la humanidad,…
Entrevista: El Buen Paladar
Nos pusimos en campaña otra vez para entrevistar emprendedores que están nuevamente apostando a la comida gourmet. Es difícil con la contingencia actual pero se puede, es así como llegamos a Nicole Saleh Alamo quien gestiona El Buen Paladar y nos contó su historia: Cuéntanos los inicios de El Buen Paladar El Buen Paladar nace cuando…
Guía Completa sobre Técnicas de Emplatado
En CG Cultura Gourmet hicimos un curso sobre técnicas de emplatado y ¡nos fue espectacular!! Es por eso que queremos compartir con ustedes estos conocimientos y los apliquen ya sea en sus emprendimientos o en sus casas para una velada especial. Las técnicas de emplatado son parte importante de la cocina contemporánea donde el atractivo visual es clave para…
Umami, el quinto sabor
El vocablo Umami, se deriva de dos vocablos, Umai (delicioso) y mi (sabor) y se utiliza desde que dicho término fue elegido por el japonés Kikunae Ikeda para referirse a los alimentos cuando tienen un sabor delicioso y pronunciado o intenso. Hay muchos alimentos que contienen Umami, aunque existe un producto que es practicamente Umami puro, el glutamato monosódico. Este producto,…
La «nueva normalidad» en los restaurantes cuando puedan reabrir
La industria gastronómica ha sido, como tantas otras, muy golpeada por la pandemia del coronavirus, ya que además de no poder atender a sus clientes, los dueños de restaurantes han tenido que buscar fórmulas para poder reabrir sus locales una vez superado lo peor de la crisis sanitaria y, a la vez, prevenir que ocurran…
Entrevista: PuriSnacks
Daniela y Javiera Albarrán L. son hermanas y socias fundadoras de la linea de snacks nutritivos,vanguardistas, sanos y deliciosos: PuriSnacks y fue Daniela quien nos concedió una pequeña entrevista que les dejamos a continuación. Cuéntennos los inicios de PuriSnacks Purisnacks es una PYME chilena que nace el 2016 para poder cumplir con el deseo de los…
Entrevista: Un tal que cocina
Conocimos al chef Martín Hlede que es el creador de Un tal que cocina gracias a la nueva red social de moda: Tik Tok y lo seguimos en cada video. Amablemente nos contestó unas preguntas que te dejamos abajo. Cuéntanos porque creaste “Un tal que cocina” La idea de Un tal que cocina comienza con la…
Entrevista: Rütam Alma~Zen
Jazmín Sepulveda es parte del equipo del Mercadito Orgánico Rütam Alma~Zen y para conocerlos más les hicimos una pequeña entrevista que les dejamos a continuación: Cuéntennos los inicios de Rütam Alma~Zen Comenzamos este camino por la búsqueda de querer aportar en consciencia y salud a mi familia y al mundo que quisiera sumergirse en esta…
Entrevista: Fermentos Chile
Nos comunicamos con Javier Herrera Mitelman que es parte del emprendimiento Fermentos Chile para que nos cuente sobre sus productos, nos de información de los fermentados y como afrontan los requerimientos actuales por la pandemia de COVID19. Amablemente nos respondió unas preguntas y les dejamos sus respuestas aquí abajo: Cuéntennos los inicios de Fermentos Chile….
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